Tag Archives: ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास

कुछ और कॉकटेल

पिछ्ली पोस्ट में हमने 5 प्रमुख कॉकटेल बनाने की विधि जानी। आइये इस पोस्ट में 5 और प्रचलित कॉकटेल के बारे में जानते हैं।

ओल्ड फ़ैशन्ड कॉकटेल

ओल्ड फ़ैशन्ड कॉकटेल

6. ओल्ड फ़ैशन्ड कॉकटेल (Old Fashioned Cocktail)

सामग्री: व्हिस्की, चीनी, सन्तरे का टुकड़ा, एंगस्टूरा बिटर्स[1] (Angostura bitters), माराशीनो चेरी[2] (Maraschino cherry)

गिलास: ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास

ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास में एक चम्मच पिसी हुयी चीनी,  2 डैश[3] एंगस्टूरा बिटर्स और थोड़ा सा क्लब सोडा मिलाकर तब तक हिलाइये जब तक कि चीनी लगभग घुल न जाय।  अब गिलास को बर्फ़ से भर कर उसमें 2 आउन्स व्हिस्की और सन्तरे का टुकड़ा और माराशीनो चेरी डालकर परोसें।

डाइक्विरी

डाइक्विरी

7. डाइक्विरी (Daiquiri)

सामग्री: लाइट रम, नींबू का रस, चीनी

गिलास: मार्टीनी ग्लास

1.5 आउन्स लाइट रम, 0.5 आउन्स नींबू का रस, और एक चम्मच पिसी हुयी चीनी को बर्फ़ के टुकड़ों के साथ किसी बड़े बर्तन में अच्छी तरह से हिलाये जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाय। अब मिश्रण मे से बर्फ़ को छानकर इसे पहले से ठंडा किये हुये मार्टीनी ग्लास में डालकर परोसें।

टॉम कॉलिंस

टॉम कॉलिंस

8. टॉम कॉलिंस (Tom Collins)

सामग्री: जिन, नींबू का रस, चीनी, क्लब सोडा, माराशीनो चेरी, सन्तरे का टुकड़ा

गिलास: कॉलिंस ग्लास

एक बड़े बर्तन में 2 आउन्स जिन, 1 आउन्स नींबू का रस, और एक चम्मच पिसी हुई चीनी को बर्फ़ के साथ मिला कर अच्छी तरह से हिलायें। अब मिश्रण को बर्फ़ से भरे गिलास में डालें और गिलास को सोडे से भर दें। उसके बाद चेरी और सन्तरे के टुकड़े से सजा कर परोसें।

यदि जिन के स्थान पर इसमें व्हिस्की (बरबन) का प्रयोग करें तो बने कॉकटेल को जॉन कालिंस (John Collins) कहते हैं।

व्हिस्की सोर

व्हिस्की सोर

9. व्हिस्की सोर (Whiskey Sour)

सामग्री: व्हिस्की, नींबू, चेरी, चीनी

गिलास: ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास

2 आउन्स व्हिस्की, 1 आउन्स नींबू का रस और एक चम्मच पिसी हुयी चीनी लेकर उसे अच्छी तरह से मिलाइये जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाय। अब इसे बर्फ़ से भरे ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास में डाल दीजिये तथा चेरी और नींबू के टुकड़े से सजा कर परोसिये।

टेक़ीला सनराइज़

टेक़ीला सनराइज़

10. टेक़ीला सनराइज़ (Tequila Sunrise)

सामग्री: टेक़ीला, सन्तरे का रस, ग्रेनेडीन सीरप[4] (Grenadine syrup), चेरी, सन्तरे का टुकड़ा

गिलास: हाईबॉल ग्लास

1.5 आउन्स टेक़ीला और 3 आउन्स सन्तरे के रस को बर्फ़ से भरे हाईबॉल ग्लास में डालकर हिलाइये। अब गिलास को थोड़ा तिरछा करके उसमें आधा आउन्स ग्रेनेडीन सीरप ऐसे डालिये जिससे कि वह बिना मिले सीधे नीचे चला जाय और कॉकटेल को सूर्योदय जैसा रंग दे। अब इसे सन्तरे के टुकड़े व चेरी से सजाकर स्ट्रॉ के साथ परोसें।

__________

[1] एंगस्टूरा बिटर्स (Angostura bitters) 40 से अधिक जड़ी बूटियों और मसालों के निष्कर्ष से बना 44% एल्कॉहल युक्त बिटर है। इसका नाम वेनेजुएला के एंगस्टूरा शहर के नाम पर है।
[2] माराशीनो चेरी (Maraschino cherry) को बनाने के लिये चेरी को स्वाद युक्त चीनी के घोल में कुछ समय तक डुबाने के बाद सुखा कर बनाया जाता है। लाल माराशीनो चेरी सामान्यतया बादाम के स्वाद की और हरी माराशीनो चेरी पोदीना / मिन्ट के स्वाद की होती है।
[3] एक डैश (Dash) में लगभग 1/8 चाय की चम्मच या 1/48 आउन्स होता है। (1 dash = 0.62 ml)
[4] ग्रेनेडीन सीरप (Grenadine syrup) अनार के रस और शहद से बना गहरे लाल रंग का सीरप होता है जिसका प्रयोग कॉकटेल में मीठास के साथ लाल रंग लाने में किया जाता है।

Advertisements

5 टिप्पणियाँ

Filed under कॉकटेल

मदिरापान के पात्र: भाग 3

अभी तक हमने बियर पीने के गिलासों और तने वाले गिलासों के बारे में जाना। इस पोस्ट में हम मदिरापान के शेष अन्य प्रमुख पात्रों के बारे में जानेंगे।

शॉट ग्लास (Shot glass): यह एक बहुत छोटा गिलास है जिसका आयतन 50-60 मिली होता है। इसका प्रयोग एक घूंट में शीघ्रता से पिये जाने वाली मदिराओं जैसे टेक़ीला आदि को पीने में होता है।

शॉट ग्लास

शॉट ग्लास

ओल्ड फ़ैशन्ड ग्लास (Old-Fashioned glass): इसे लोबॉल ग्लास (lowball glass), व्हिस्की ग्लास (Whisky Glass), रॉक्स ग्लास (rocks glass) या शॉर्ट टम्बलर (short tumbler) भी कहते हैं। इसका आयतन 250-300 मिली और आधार प्रायः मोटा और सपाट होता है। इसका प्रयोग बर्फ़ पर अर्थात ऑन द रॉक्स (on the rocks) व्हिस्की और अन्य स्प्रिट पीने में किया जाता है। इसके अलावा इनका प्रयोग बहुत से कॉकटेल परोसने में भी होता है।

व्हिस्की ग्लास

व्हिस्की ग्लास

हाईबॉल ग्लास (Highball glass): यह एक लम्बा गिलास है जिसका आयतन 250-350 मिली होता है। मुख्यतः यह कॉकटेल परोसने में प्रयुक्त होता है।

हाईबॉल ग्लास

हाईबॉल ग्लास

कॉलिंस ग्लास (Collins glass): यह हाईबॉल ग्लास की अपेक्षा पतला और लम्बा गिलास है जिसका आयतन भी 250-350 मिली होता है। इसे भी कॉकटेल परोसने में प्रयोग करते हैं।

कॉलिंस ग्लास, ब्लैक वेल्वेट कॉकटेल के साथ

कॉलिंस ग्लास, ब्लैक वेल्वेट कॉकटेल के साथ

इसके अतिरिक्त अन्य बहुत से आकार के गिलास मदिरापान में प्रयुक्त होते हैं परन्तु ये सभी मूल रूप से अभी तक बताये किसी न किसी गिलास का ही परिवर्तित रूप होते हैं।

टिप्पणी करे

Filed under ड्रिंकवेयर