Category Archives: गैर वर्गीकृत
स्वनिर्मित साइडर
साइडर सेब के रस से निर्मित एक एल्कॉहलीय पेय है। भारत में आजकल हिमाचल प्रदेश में इसका काफी मात्रा में उत्पादन होने लगा है और यह बियर का अच्छा विकल्प है। मेरी पिछली पोस्ट में बतायी गयी घर पर रेड … Continue reading
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दिल्ली में विदेशी मदिरा के दाम की सूची
दिल्ली प्रदेश औद्योगिक एवं अवसंरचना विकास प्राधिकरण (Delhi State Industrial & Infrastructure Development Corporation Ltd / DSIIDC) की वेबसाइट पर उपलब्ध सूचना के अनुसार दिल्ली प्रदेश में विदेशी आयातित मदिरा (Imported Liquor) और भारत में बनी विदेशी मदिरा (IMFL) के … Continue reading
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मद्यरोधी मानसिकता कितनी कारगर?
भारतीय संस्कृति मद्यपान को प्रोत्साहित नहीं करती है जोकि एक हद तक उचित और तर्कसंगत भी है। परन्तु वर्तमान परिपेक्ष में हम ये सोचें कि आखिर इस मद्यरोधी मानसिकता का वास्तव में कोई लाभ है तो कई तथ्य सामने आते … Continue reading
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मदिरा उत्पादन: एक जैव रासायनिक दृष्टिकोण
मदिरा उत्पादन की सबसे महत्त्वपूर्ण और अभिन्न प्रक्रिया है किण्वन या फर्मन्टेशन (fermentation)। इस प्रक्रिया में कुछ कवक, जिन्हें यीस्ट (खमीर) कहते हैं, शर्करा, ग्लूकोज़, फ्रक्टोज़, स्टार्च आदि बड़े अणुओं को वायु की अनुपस्थिति में अपघटित करके एल्कॉहल बनाते हैं। … Continue reading
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मदिरा की उचित मात्रा
एक बार में परोसी जाने वाली मदिरा की मात्रा कई बातों पर निर्भर करती है जैसे मदिरा का प्रकार, प्रयोजन, भौगोलिक वातावरण, सरकारी विनियम और स्वास्थ्य। साधारण तौर पर एक बार में दी जाने वाली मदिरा, जिसे एक यूनिट या … Continue reading
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एल्कॉहलीय प्रूफ (Alcoholic proof)
एल्कॉहलिक प्रूफ किसी एल्कॉहलिक पेय में एल्कॉहल की मात्रा निर्धारित करने का एक पैमाना है। 18वीं सदी से 1 जनवरी 1980 तक यही पैमाना मुख्यतः प्रचलन में था। यद्यपि आजकल लगभग सभी देशों में मदिरा में एल्कॉहल को आयतन प्रतिशत … Continue reading
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वाइन टेस्टिंग (Wine Tasting)
भोजन का मुख्य उद्देश्य यद्यपि क्षुधा निवारण ही होता है फिर भी स्वादिष्ट भोजन का अनुभव और उसे ग्रहण करने का एक तरीका होता है। यह बात वैज्ञानिक रूप से सत्यापित है कि यदि भोजन की सुगन्ध और स्वाद लेते … Continue reading
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